Il caseificio
Da oltre trent’anni Caseificio Caputo porta nelle tavole di tutto il mondo l’inconfondibile sapore della mozzarella di bufala Campana DOP.
Il latte delle nostre bufale, attentamente selezionate e allevate con la massima cura nelle fattorie Caputo di Aversa, dà origine a prodotti di qualità altissima e genuina bontà.
Il nostro segreto? Una produzione fatta nel rispetto della tradizione artigianale, regalo prezioso di un patrimonio di famiglia all’insegna di qualità e gusto tramandato di generazione in generazione.
L’alta tecnologia delle nostre lavorazioni ci permette di offrire una ricca varietà di prodotti, mantenendo inalterata quella genuinità che da sempre contraddistingue Caseificio Caputo.
Il marchio DOP, una garanzia
Le numerose verifiche ufficiali del sistema sanitario nazionale e di altri organi, assieme a più di 30 controlli qualitativi per ciclo di produzione, rendono la mozzarella di bufala Campana DOP Caputo buona e sicura, sempre.
La tradizione
Tutti i prodotti Caputo nascono da una tradizione che racconta l’eccellenza e la qualità italiana, un’arte preziosa e unica, tramandata di padre in figlio.
La nostra mozzarella di bufala campana
Con il suo tipico color porcellana e la sua crosta sottile, la mozzarella Caputo sprigiona tutto il sapore del latte fresco. Il perfetto mix di dolcezza e sapidità, la morbidezza della pasta e la consistenza tutta da gustare, regalano alle mozzarelle Caputo un carattere inconfondibile e delicato, destinato a farsi ricordare.
La lavorazione: scopri come nascono le mozzarelle Caputo
Dal latte si ottiene la cagliata che, rotta col “ruotolo” come insegna la tradizione, viene poi lasciata maturare. È la grande esperienza del casaro a stabilire quando la pasta è pronta per essere filata, un procedimento fondamentale. Dopo essere stata tritata, la pasta viene fusa con acqua calda in un tino di legno e lavorata fino a ottenere un impasto lucido e uniforme.
Inizia quindi la “mozzatura”, da cui prende il nome la mozzarella: una vera danza durante la quale i casari consegnano la pasta al mozzatore che, con movimenti antichi e precisi, realizza mozzarelle e trecce di varie dimensioni, che verranno poi salate e confezionate. Le mozzarelle Caputo sono ora pronte per essere gustate in tutta la loro bontà.
“Solo il latte delle fattorie Caputo, prodotto da bufale accuratamente selezionate e controllate, dà vita alla nostra mozzarella di bufala campana DOP.”
Le ricette
Esalta al massimo l’eccellenza dei prodotti Caputo con le nostre ricette, ideali per portare in tavola il meglio della tradizione campana con piatti semplici da realizzare, unici da assaporare.
I prodotti
Gusta l’inconfondibile sapore di prodotti genuini e di altissima qualità casearia, tutti lavorati artigianalmente dal latte delle fattorie Caputo.
